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Por José Yuste, para Dinero en Imagen (Excélsior).
La multinacional suiza y sus rivales están presionados por un cambio en las preferencias de los consumidores hacia alimentos más sanos y un alejamiento de los productos procesados, como los fideos instantáneos o la pizza congelada.
En una carta enviada al gobierno y al Congreso del Perú, los especialistas señalan que la Ley 30021, (Ley de alimentación saludable) es un "buen punto de partida" para detener la epidemia de obesidad y enfermedades asociadas y evitar el dolor humano, así como los altos costos sociales y económicos que acarrean esos males.
Para el nefrólogo del Centro Nacional de Salud Renal del organismo, Carlos Tapia, “la OMS aconseja emplear como máximo una (01) cucharadita de sal en todos los alimentos del día, incluyendo a aquellos que contienen naturalmente su propio contenido de sal”.
Según expertos, si se consume en altos niveles en la niñez, es probable que eso continúe en los adultos.
Únicamente el 11% de la ingesta de sal en EE.UU. proviene del salado casero (en la mesa y la cocina), el 14% de la sal que naturalmente tienen muchos alimentos, el resto de alimentos procesados y aguas. Las papas fritas de restaurant, el enemigo.
Su consumo en exceso lleva a una mayor rigidez arterial, conocido por ser un factor de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en adultos.